TARTA DE CALABAZA CON BUTTERCREAM DE VAINILLA

Esta tarta es típica del otoño, de Halloween, del día de acción de gracias en Estados Unidos, incluso de navidad, pero en cualquier época que veáis la calabaza en el super .... podéis hacer la tarta.

Es un pelìn trabajosa, pero os aseguro que merece la pena probar.

RECETA DEL BIZCOCHO

250gr de calabaza fresca cocida (peso en crudo)

200gr de mantequilla

200gr de azúcar moreno

200gr de harina

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 huevos grandes

1 cucharada de esencia de vainilla wilton

1 cucharadita de canela molida o 2, según lo que os guste la canela.

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

1/ cucharadita de jengibre.

trituramos la calabaza ya cocida con un tenedor, a mi me gusta hacerlo así para encontrarme los trozos de calabaza, si no os gusta encontrar trozitos pasarlo por la batidora, si la pasáis por la batidora poner en un colador un paño de algodón limpio y echar el puré por encima, lo tapáis con otro paño y lo ponéis a escurrir unas 4 horas, así soltara todo  el agua y luego no os quedara la receta con  demasiado agua. Reservamos.

En un bol grande ponemos la mantequilla punto pomada como siempre a la hora de hacer bizcochos, el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos los huevos de 1 en 1, la esencia de vainilla, la calabaza y batimos un poco mas.

mezclamos a parte la harina, las especias y la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta que quede todo bien mezclado.

Horneamos durante 45-50 min a 180º C en horno de aire y a 200ºC en horno convencional, de todos modos ya sabéis que cada una conocemos nuestro horno y su funcionamiento... así que los tiempos son aproximados....Ojo!

mientras esta el bizcocho en el horno preparamos el buttercream de vainilla;

RECETA BUTTERCREAM DE VAINILLA.

250gr de azúcar glas o icing sugar.

250gr de mantequilla a temperatura ambiente, importante no meterla en el micro que este blanda pero que no este nada, nada liquida.

1 cucharada de esencia de vainilla Wilton o si es en aceite con 3 o 4 gotas sera suficiente.

1 cucharada de merengue en polvo.

Batimos todo con las barillas para que se mezcle a velocidad media y después durante unos minutos a velocidad alta hasta que monte, la textura es como la de la nata montada, podéis reservar en la nevera mientras se enfría el bizcocho.

Con esta crema podéis rellenar el bizcocho y cubrirlo como en la foto, lo  espolvoreais  con canela en polvo y A COMEEEEEERRRRR!

GALLETAS CALABAZAS Y BRUJAS DE HALLOWEEN

De nuevo esta aquí otro año más Halloween, casi no nos da tiempo a olvidarnos de la fiesta del año anterior y ya tenemos esta aquí....
Esta fiesta que,  hasta hace unos años, no se celebraba en nuestro país, aunque todos la conocíamos a través de las pelis, ¿verdad?, sin duda una costumbre cada vez mas instalada entre nosotros y por supuesto, muuuuy dulce.

Os dejo unas galletas con forma de calabazas hechas con glasa y unos gorros de brujas moniiisimos........ a ver si os gustan y os animáis a hacerlas.
Nos leemos!!!

HUESOS DE SANTO (RECETA)

Hace unos días visitando el blog de Claudine, dulces panquecitos y algo mas, vi que estaba preparando un pan de muerto, típico de México en esta fechas, asi que le propuse poner alguna receta típica de nuestros respectivos países para la fiesta de Todos los Santos, ella puso la suya, visitadla pinchando aquí, que tiene una pinta deliciosa, y como no, yo os pongo la nuestra por excelencia, Los Huesos de Santo, unos canutillos de mazapán con múltiples rellenos.
Para el mazapán, necesitáis, 200gr de almendra molida
50gr de azúcar
150 ml de agua que herviréis con 100gr de azúcar para hacer un almíbar denso.
Azúcar glass.
Ponéis en un cuenco la almendra, el azúcar y la vais regando con el almíbar poco a poco hasta hacer una pasta densa pero que quede sin grumos,(a lo mejor no es necesario poner todo el almibar) como la masa de galletas más o menos.
Espolvoreáis la encimera con el azúcar glass y extendéis la masa con el rodillo, como de medio centímetro de grosor, espolvoreáis con mas azúcar glass.
Cortáis tiras de 5 cm de ancho por unos 4 de largo, para formar los canutos, yo me ayudo con un palillo chino, los enrollo alrededor y los aplasto con los dedos en la unión para que queden cerrados, poned unos cuantos en el mismo palo, porque así irán al horno...Darles después un golpe de calor en el horno, unos 150 º hasta que se doren por encima y listos!
Ahora , una vez frios, rellenarlos con una manga pastelera de lo que mas os guste, yema, chocolate, frambuesa, fresa, crema de castañas...

Si los rellenáis de yema, que es lo tipico, haced las yemas bastante espesas, ¿como? pues así...
ponéis 100ml de agua en un cazo y 50 gr de azúcar y hacéis un almíbar denso, si veis que falta azúcar para espesarlo ponedle mas...

 

Batís 4 yemas bien, y les vais añadiendo el almíbar aun caliente poco a poco y sin dejar de remover, lo ponéis al baño maría y las dejáis espesar bastante par poder rellenar los huesos... dejáis enfriar las yemas , montáis una manga y rellenáis los huesos en 2 veces, primero por un lado y luego por otro, asi no rebosa el relleno.

Espero que os gusten!